ふつうに食事をしていると、日本人は健康を損なうほどのミネラル不足、微量栄養素不足になる食生活になっている。日本人のミネラル・微量栄養素不足を補うための適切な食事例を紹介し、また、実際に体調が改善した人の実体験などを掲載した1冊。